火星网校
关于餐厅动线须要掌握的7个冷知识
动线设计这个词，来源于建筑学术语，指顾客、工作人员在建筑中的移动线路。
动线有多重要？曾有一家餐厅，在面积不变的情况下经过重新设计餐厅动线，后厨效率因此提升了11%。顾客动线设计的好坏，更是影响顾客的用餐体验。那么，一家餐厅该如何设计动线？
下面小编就为大家带来关于餐厅动线7 个冷知识。
经过对各种商超中监控的研究，人们发现消费者存在这几点特征：
1. 大约百分之90 的客户，在进入你的店后会右转，采用逆时针方向进行移动。
人们走路大多数都是先迈右脚，右撇子居多，因此顾客大多希望往右走。
因此，餐厅动线设计时，一定要注意右边预留够足够的空间。
2. 宽阔的走廊鼓励顾客快步走；狭窄的过道里鼓励浏览；拥挤的过道让顾客转身离开。
如果通道足够宽，顾客反而不会留意到周围的装饰、菜品，他们会快速通过。
如果通道过于拥挤，顾客是绝不会愿意通过推挤往前走的，他们会选择转身离开。
因此，餐厅预留通道，不能过宽也不能太窄，具体要根据位置而言。
要吸引顾客进店，那么门口就要足够宽，想要留住客人，就要适当狭窄。
3. 顾客像飞蛾，他们喜欢有光的地方。
这是人自然的反应，光亮会给顾客以一种安全感。
这就是为何西贝将明亮厨房放在入口处，打着灯吸引顾客的原因。
4. 顾客站在店门口，眼睛往往以45°的角度看向右边的墙面。顾客愿不愿意进店，就要看这一片区域是否有吸引他的要素。门头很重要，顾客在门口望一眼，决定了他会不会进店消费。
因此，餐厅绝对有必要做“面子工程”。
5. 不要将收银台在入口处，因为人们看到乱糟糟人堆集在门口，很难产生进店欲望。
将收银放在入口，对于一些夫妻店等小型铺面来说没什么。但是对于上百平米的店铺来说，收银放在门口，会造成排队结账的情况。而队伍很有可能拦住要进店消费的顾客动线。
6. 入口要够宽，里面要够窄。
入口宽消费者才愿意进店，里面窄让顾客选择留下。
7. 适当情况下，可以故意设计成窄通道。
当顾客看到狭窄的通道，不会产生前进的欲望。于是，狭窄的通道可以起到隔绝顾客动线与后厨动线的作用。
上一篇 现在最好的墙面材料是什么？
下一篇 餐厅的“动线”该如何设计？
-
2101期学员李思庭作品
-
2104期学员林雪茹作品
-
2107期学员赵凌作品
-
2107期学员赵燃作品
-
2106期学员徐正浩作品
-
2106期学员弓莉作品
-
2105期学员白羽新作品
-
2107期学员王佳蕊作品
热门课程
专业讲师指导 快速摆脱技能困惑
相关文章
多种教程 总有一个适合自己专业问题咨询
你担心的问题，火星帮你解答-
杭州室内设计师培训班有哪些已成为许多设计爱好者进入创意领域的理想起点。在杭州这座设计之都，室内设计行业蓬勃发展，带动了培训需求......
-
在视觉内容主导传播的当下，掌握专业的视频剪辑技能，已成为众多求职者和职场人士提升竞争力的关键路径。面对日益增长的市场需求，石家......
-
在数字媒体蓬勃发展的当下，影视后期制作是创意产业的核心驱动力。湛江，这座滨海城市，文化底蕴独特，区位优势明显，影视行业正快速崛......
-
济南UI设计培训正成为越来越多人的职业起点。在这个数字时代，界面设计需求激增，济南作为一座文化底蕴深厚的城市，为学习者提供了丰......
-
柳州UI设计培训避坑指南：开启你的创意职业之旅
-
荆州平面设计培训在当今数字化浪潮中扮演着关键角色。随着品牌营销和视觉传达需求的激增，专业设计师成为各行各业的热门人才。然而，选......
